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黑芝麻的功效与作用有哪些?

来源:养生之道  编辑:小采   发表时间:2017-06-30 09:51

相信大家都吃过黑芝麻,黑芝麻很香,可以加入到很多食材中,增加食物的香味。但是却有这样一件事发生,前不久,尤为女士放映,她在一家大型超市里买了两斤黑芝麻,回家清洗一下后,却发现洗出了一团黑水,又洗了一次,水还是黑的。那这黑芝麻能吃吗?

1、黑芝麻的营养价值

黑芝麻含有丰富的脂类、维生素和矿物质等,古代养生学家陶弘景评价黑芝麻为“八谷之中,唯此为良”。

黑芝麻中富含亚油酸,也含有少量的α-亚麻酸,可以为人体补充必需的脂肪酸。黑芝麻中的黑芝麻素能够帮助人体清除胆固醇、保护肝脏、稳定血压。黑芝麻中含有多种维生素,其中维生素E具有抗动脉粥样硬化、抗癌的作用,还能增强机体的免疫功能。

另外,黑芝麻还具有抗氧化、延缓衰老的功能,这与其含有的维生素E及黑色素、芝麻木酯素类物质有关。

黑芝麻的功效与作用有哪些

2、掉色的黑芝麻不能吃

营养专家说,张女士买的黑芝麻很可能染色了,因为正常的黑芝麻洗不出那么黑的颜色。超市卖的黑芝麻看起来又黑又亮,卖相特别好。然而,自然收割的黑芝麻不发亮、没有光泽,颜色也不是特别黑,有点暗。清洗时会略微掉色,但不会洗出“墨汁”,而是土色。

要想避免买到染色的黑芝麻,除了看光泽外,还可以把黑芝麻放在两指间搓一搓,看看会不会直接掉色,如果掉色就要小心了。

3、黑芝麻的食用方法

要想更好地吸收黑芝麻中的营养成分,需要先进行破壁处理。黑芝麻仁外面有一层稍硬的膜,只有把它碾碎后,里面的营养素才能被吸收。

因此在食用黑芝麻时,最好将整粒的芝麻炒熟后,用食品加工机搅碎或用小石磨碾碎了再吃,效果比吃整粒芝麻好。在我国,通常将黑芝麻加工成芝麻酱、芝麻糊等食品来食用。

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