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紫薯的保健作用主要取决于紫薯的做法

来源:养生之道  编辑:小萱   发表时间:2016-06-13 09:33
  很多人都知道红薯有“补肾益气”的功效,那么作为它的家族兄弟——紫薯,又是怎样的一番身手呢?除了红薯有的优点它都有外,紫薯还含有丰富的矿物质元素。紫薯的保健作用远远在红薯之上。除此之外,它的口味也更加香甜可口。不同紫薯的做法,所体现的保健作用也各不一样。
  
  紫薯的营养价值:
  
  1、抗疲劳、补血、排毒。

  紫薯含有丰富的蛋白质,18种易被人体消化吸收的氨基酸,维生素A、B、C等8种维生素和 磷、铁等10多种天然矿物质元素。它是人体抗疲劳、补血的必要元素。紫薯的保健作用很大程度依赖这些矿物质元素。

  与红薯一样,紫薯也含丰富的纤维素,可促进排毒,改善消化道环境,预防胃肠道疾病。

  2、吃紫薯降压不发胖。

  美国化学协会(ACS)一项新研究发现,每天吃紫薯可以降低高血压,而且不会发胖。

  若不油炸、不加黄油,一只紫薯只有110卡路里,且还含多种有益健康的营养物质。紫薯最好的吃法是带皮烤熟或煮着吃。

  3、预防甲状腺疾病。

  紫薯富含碘,这种营养素对甲状腺正常工作很关键。甲状腺出问题会导致人的情绪、能量供应等出状况。

  紫薯营养价值高,不过在吃的时候,需要注意的是:1、紫薯含碳水化合物较多,每次食用最好别超过200克。

  2、紫薯不要空腹食,容易感觉烧心,建议可与含脂肪蛋白质丰富的食物同吃,如鸡蛋,或配合其他蔬菜食用。

  3、发芽的紫薯有毒素。紫薯发芽,淀粉和糖都会降解为发芽所需的养分,降解过程中紫薯会释放一些毒素,导致紫薯易霉变腐烂(因淀粉分解作用水分增加了,易坏)。
紫薯的做法
  紫薯的做法(家常版)。

  紫薯饭。

  主料:紫薯 (一个)

  辅料:大米 (适量)

  紫薯的做法:
  1、大米放入电饭煲内。

  2、洗净大米之后加切成小块的紫薯。

  3、按正常煮饭过程开始煮。

  4、熟了全部把米和紫薯彻底的捣鼓均匀即可食用。

  紫薯奶酪饼。

  主料:紫薯 (适量)、糯米粉 (适量)、面粉 (适量)、芝麻 (适量)

  辅料:奶酪 (适量)

  紫薯的做法:
  1、紫薯去皮切块蒸熟。(微波炉高火十分钟或者蒸锅蒸熟都可以)。

  2、加适量水用勺子压成紫薯泥(我是用微波炉蒸笼蒸的,所以比较干要加些水)。

  3、加入糯米粉和面粉,喜欢吃甜的可以再加些糖。(糯米粉比面粉多一点)。

  4、和成面团。分成一个个小面团,压扁包上奶酪。

  5、包圆,粘上芝麻。平底锅倒少许油,小火煎熟即可。

  紫薯粥。

  主料:紫薯 (3只)、大米 (一碗)

  紫薯的做法:
  1、大米要事先泡好一个小时。

  2、将泡好的大米放进煮锅中熬煮,等到大米煮开了花即可。

  3、乘煮粥的时间把紫薯去皮,切块,放进蒸锅中蒸20分钟。

  4、将蒸好的紫薯用勺子压成紫薯泥待用。

  5、等大米煮开了花,将紫薯泥放入锅内,大火煮,然后改小火慢煮,放入适当的糖。

  6、等粥变粘稠的时候可以把火关了,盖子盖上几分钟。

  7、配上榨菜炒蛋,好看又好吃。

  紫薯银耳莲子羹。

  主料:紫薯 (适量)

  辅料:银耳 (适量)、莲子 (适量)

  紫薯的做法:
  1、银耳提前泡发,冲洗掉灰尘等小杂质;莲子泡发、去芯,洗净。

  2、将泡发的银耳去蒂,用手撕碎;紫薯洗净去皮切小丁。

  3、银耳放入锅中加适量水,中火煮开,转小火慢煲。

  4、半个小时后,银耳变软,汤汁渐稠.。

  5、加入紫薯、莲子,中火煮开。

  6、转小火继续煮约30分钟,汤汁浓稠,紫薯软糯时加入冰糖即可关火。

  紫薯手擀面。

  主料:紫薯 (半个)、面粉 (150g)、水 (适量)。

  辅料:盐 (适量)、鸡精 (适量)、生抽 (适量)、芝麻酱 (适量)、香油 (适量)、葱花 (适量)。

  紫薯的做法:
  1、紫薯洗净,刨去外皮切块,加和紫薯等量的水打成糊。

  2、用滤网过滤出紫薯汁。

  3、面粉里面加入紫薯汁,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛半小时。

  4、然后擀成一张大圆面皮,表面撒上面粉防粘,卷起来。

  5、切成片,然后再撒些面粉抖开。

  6、锅里水烧热倒入面条,煮熟后用滤网捞起来。

  7、放在盘里,淋些香油拌匀,防止面团粘连,然后加调料。

  8、芝麻酱用温水调开,淋到面条上,撒上葱花就可以了。
  
  紫薯的保健作用很大程度取决于紫薯的做法,不同的做法口味不一样,而且也可能给人体带来的保健作用不一样。蓝绿色小编认为偏燥热的人尽量不要使用煎炒炸等做法,而湿气重的人尽量也不要老是熬紫薯汤喝。
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