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疙瘩汤怎么做?现身教学步骤如下

来源:养生之道  编辑:小萱   发表时间:2018-03-20 16:07

有朋友问到,疙瘩汤怎么做?对于我来说,疙瘩汤是属于童年的味道,感觉长大以后,很少吃到了。大概是因为现在吃的东西太多,这种平常而又有点麻烦的小吃懒得动手做了。

疙瘩汤说起来还是很有营养的,面粉中含有大量维生素B,在酸性环境中,维生素B1是比较稳定,但加碱做面食后,这种稳定性会受到破坏。所以不管是煮面条还是煮饺子,大量的营养素会流失到面汤中,而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中,可以很好的避免这一点。这也是北方为什么会流传“原汤化原食”的老话,看来确实是很有道理。

疙瘩汤怎么做

在这里介绍一种很家常的疙瘩汤做法,里面的蔬菜可根据自己口味调换。

具体做法:

1.茄子去皮,切厚片,沾点干面粉,煎熟备用。

2.坐锅入油,加葱、姜、蒜末小火爆香,蒜末不可少,有种特别的香气。然后加入西红柿炒出汁,加入煎好的茄子,翻炒出香味后加酱油、醋、盐,加入适量开水。

3.用适量面粉、鸡蛋和水和成面糊,面糊和到把筷子拿起来,筷子上面的面糊,不往下掉的程度就可以。搅完后稍加点冷水,醒发3-5分钟,这样做出的疙瘩很有劲道。然后用勺子将面糊舀到漏勺上,然后用勺子轻轻转着圈按压面糊,小疙瘩就漏进锅里了。疙瘩下锅后多动几下,防治黏锅。

4.还可加入鸡蛋、虾仁、火腿等任何你喜欢的配料。最后加点香葱、香菜出锅即可。或者加条海参,直接变高配豪华版海鲜疙瘩汤!寒冷的冬天来一碗,浑身都暖暖的!

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