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吃还原奶的好处

来源:养生之道  编辑:小萱   发表时间:2017-08-16 16:18
  吃还原奶的好处有哪些?
  
  牛奶分为生乳(新鲜牛乳)、巴氏乳(巴氏消毒法加工)、常温乳(超高温瞬时处理加工)、复原乳(奶粉勾兑)、再制奶(脱脂奶粉加水、无水黄油加工)“复原乳”与纯鲜牛奶主要有两方面不同:一是原料不同。“复原乳”的原料是属干乳制品的奶粉,纯鲜牛奶的原料为液态生鲜奶;二是营养成分不同。“复原乳”在经过两次超高温处理后,营养成分损失较大;而纯鲜牛奶中的营养成分基本保存。
吃还原奶的好处

  还原奶的营养价值、吃还原奶的好处:
  
  “复原乳”说白了就是用奶粉还原的液态奶,与用生鲜牛奶加工的纯鲜牛奶在营养上有一定区别,一般认为,由于复原乳经过两次超高温处理,营养成分有所流失,营养价值上不如需低温保鲜的巴氏杀菌奶,较用原奶制造的常温奶也有所逊色。

  “复原乳”要经过两次高温灭菌加工。加工通常采用UHT(超高温灭菌)法,要经过130℃--150℃超高温灭菌。

  一方观点:采用超高温灭菌法不仅破坏了鲜奶中的全部物质和大部分维生素,还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合,形成不易被人吸收的络合物。因此,“复原乳”中的营养物质,其实只是在米、面、肉等食品中大量存在的普通蛋白质、脂肪和糖等能量类物质,与鲜牛奶的差距不言而喻。

  另一方持不同的观点:超高温灭菌法虽然采取高温灭菌,但高温时间只是瞬时的,因此不会大量破坏鲜奶中的营养成分。只要控制好温度和时间,用“复原乳”为原料和用生鲜奶为原料生产的产品其主要成分基本上一样。

  喝“复原乳”的营养是否等同于吃大米饭,尚无定论,但生活中大多数人都把“复原乳”当成纯鲜乳来喝。

  吃还原奶的最佳时间:常规时间。

  还原奶的选购方法:如果保存方便,且能很快饮用的话首选巴士奶;如果要保存时间更长些,就选超高温灭菌的奶。对于牛奶类型的选择,首先应选择纯牛奶,如果是每天喝奶较多的人群,或是高血脂的人群,可以选择低脂奶或是脱脂奶。对于有乳糖不耐受的人群,可以选择酸奶或是乳化奶。
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