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十五种口味红烧肉的做法

来源:养生之道  编辑:蜗牛   发表时间:2017-01-13 16:25
养生导读:红烧肉是热菜菜谱之一,以五花肉为制作主料,红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,口味属于甜味。红烧肉是一道著名的本帮菜,充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。

一、毛氏红烧肉。

主料:带皮猪五花肉850克。

配料:四季青500克。

调料:料酒60克,盐、味精、酱油适量,八角、桂皮、干椒、蒜子少许,白糖50克,红烧肉腐乳适量。

做法:

1、五花肉烙皮洗刮干净,入沸水内煮至断生,切成2、5厘米见方,共12块。

2、锅内放少许油,加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。

3、四季青用鸡油炒熟放底,将红烧肉整齐摆放正中,将少许汁浇在肉上即成。

特点:肥而不腻,咸鲜辣香,色泽红亮。

十五种口味红烧肉的做法
毛氏红烧肉
二、简易红烧肉。

用料:五花肉250克,老抽,生抽,黄酒,白砂糖,葱花。

做法:

1、五花肉切块,洗干净,晾干。

2、点火把锅烧热,大约手放在锅上方感觉有热气就可以,然后倒入五花肉煸炒,表面断红后,到一点黄酒,在炒一会,直到你能闻到酒香酒可以了 。

3、到一汤匙老抽,二汤匙生抽,然后让入凉水,水淹过肉就可以了 ,然后放入适量白砂糖(一开始最好少放,因为不甜可以加,过头就没法补救了 ,当然如果你喜欢吃糖那就随便咯)。

4、盖上锅盖,大火烧开,然后改成中小火焖,中间你可以开锅盖翻炒一下,尝尝味道,什么不够自己加点,如果不够咸再加点生抽,不过我提醒你 这个菜是越烧越咸的哦。

5、最后直到汁水收干挂上酱了 ,就可以出锅了 。

再撒点葱花。

这道菜是靠肉本身的味道,所以五花肉一定要新鲜。
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